Entretien avec un membre de notre équipe: Marie, une des nos cuisinières de notre ferme

Bonjour Maman Marie, pouvez-vous vous présenter ?

Je l’appelle Mama Marie Lukau, j’habite à Mbanza-Ndamba et je travaille à Kapangu. J’ai deux enfants à la maison, les enfants de ma fille.

Quel rôle jouez-vous à JauneCongo ?

Je travaille à la cuisine, c’est ça qui me prend beaucoup de temps. Je m’occupe aussi des fleurs, je sarcle et j’arrose. Je lave les habits des travailleurs et je fais la propreté dans la cour, les chambres, les toilettes et les douches.

Que vous apporte le fait de travailler pour JauneCongo ?

Ce travail m’apporte beaucoup d’avantages. Avec mon salaire je fais étudier mes enfants, j’achète mes habits et je peux payer des travailleurs pour mes champs.

La qualité de nos légumes de nos champs à votre assiette !

Assurer la qualité de nos livraisons est un défi….hebdomadaire ! Nos légumes sont récoltés le jeudi, sauf les bananes douces et plantain qui sont récoltés quelques jours avant, car elles ne mûrissent pas sur l’arbre. Les légumes sont triés, pesés sous une paillotte au bord des champs. Un cahier des charges a été mis en place pour définir la qualité de chaque légume. Un tri est réalisé qui permet de vérifier la taille, le poids, si le fruit est attaqué, etc. Puis, nous conditionnons nos légumes : en caisse pour les tomates et les fines herbes, des sacs pour les choux et les concombres et des filets pour les gombos et haricots verts. Nos légumes sont ensuite transportés à Kinshasa le jeudi soir. C’est un prestataire qui transporte notre marchandise. Pour s’assurer que le bus soit là à temps, un repas chaud est offert au chauffeur. Mais c’est notre équipe qui va remplir le bus afin d’y agencer au mieux les caisses, sacs et filets. La marchandise ne doit pas être écrasée, ne doit pas avoir trop chaud durant le trajet, ce qui pourrait arriver, en cas de chargement supplémentaire sur la route. Un collaborateur de JauneCongo accompagne ainsi le véhicule. Une fois la marchandise arrivée à Kinshasa, elle est débarquée rapidement et les bottes de légumes-feuilles sont mis à tremper.
La confection de paniers est une autre étape-clé qui commence à 5h le vendredi matin. Nous avons 3 confectionneurs de paniers. Ils ont été formés à différencier la coriandre du persil ou du céleri, le chou pet saï du chou pak choï. Nous leur avons également appris à multiplier le nombre de bouquets de 25, 100 ou 200 grammes, à choisir les bons légumes :  ni trop mûrs, ni griffés durant le trajet et chercher la trace de parasites, car ces derniers laissent parfois des marques quasi imperceptibles. Ensuite, ils confectionnent le panier à proprement parler : ils remplissent les sachets pour chaque client de fruits et légumes de manière à ce que menthe, tomates et épinards ne soient pas écrasés par une courge ou une pastèque. Et finalement, ils remettent le panier au livreur qui va le plus précautionneusement possible à moto amener les légumes chez nos clients.
Toutes ces étapes demandent un soin particulier. Nos clients nous font régulièrement des commentaires qui nous permettent de nous améliorer. Chaque collaborateur est formé à garantir une bonne hygiène, manipuler un minimum la marchandise, reconnaître les légumes, connaître la texture, la couleur des légumes, etc. Pour tout le monde, l’apprentissage est continu. Nous sommes très fiers de notre équipe qui donne toute son énergie pour que nos paniers soient de la meilleure qualité possible !