Niebe

Le niebe, ou cornille, originaire d’Afrique de l’Ouest, est, comme toute légumineuse, riche en protéine. Elle a également la particularité d’être riche en acide folique, très important chez les femmes enceinte. La graine apporte également du fer, du zinc et du calcium.

On fait cuire les graines mûres et on les consomme seules ou avec des légumes, des épices et souvent de l’huile de palme, pour produire une soupe de haricots épaisse, qui accompagne l’aliment de base (manioc, igname, banane plantain).